Soep van wortel, paprika en tomaat
Een smeuïge soep van wortel, paprika en tomaat. Drie mooie, lekkere groenten die zorgen voor een krachtig geheel!
Ingrediënten
- 1 ui versnipperd
- 1 rode paprika in grove stukken
- 3 tomaten in grove stukken
- 3 wortelen in schijfjes
- 1,25-1,5 liter water
- 2 groentebouillonblokjes
- olijfolie
- peper, zout
Instructies
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote kookpot. Stoof de ui glazig.
- Voeg de wortel en paprika toe en roerbak 2 minuten.
- Voeg de tomaat toe, meng, kruid stevig met peper en zout en bak 2 minuten.
- Giet het water erbij, samen met de bouillonblokjes.
- Kook 20 minuten, haal van het vuur en mix glad.
- Werk af naar keuze (zie intro en tips) en serveer.