Maak de salade door de avocado, komkommer, wortel, lente-ui en sesamzaadjes te mengen. Voeg er de sesamolie, rijstazijn en suiker aan toe en meng. Kruid met peper, meng en bewaar in de koelkast.
Verhit een scheut arachideolie in een ruime pan en voeg er de rijst aan toe. Bak kort aan en voeg de sojasaus en erwtjes toe. Meng, druk de rijst wat plat en laat stevig aanbakken. Meng na een kleine vijf minuten, druk opnieuw wat platter en bak nog eens. Herhaal dit nog één keer totdat de rijst goed gebakken is.
Bak ondertussen de zalm in olijfolie. Kruid de zalm eerst met peper, zout en de tijm en korst vervolgens aan op hoog vuur en laat dan een 8 tal minuten verder garen op laag vuur.
Voeg de nori toe aan de rijst, laat slap worden en kruid met peper. Meng en houd warm tot de zalm gaar is.