Ga terug

Dulce de leche muffins

As Cooked By Ginger
Heerlijke dulce de leche muffins met een romige cream cheese frosting, afgewerkt met brésiliennenootjes. Te goed voor woorden.
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 25 minuten
Totale tijd 2 uur 45 minuten
Gang Gebak
Porties 12 muffins

Ingrediënten
  

Voor de muffins

  • 120 g boter zacht en in blokjes
  • 100 g suiker
  • 120 g dulce de leche
  • 2 eieren
  • 40 ml zonnebloemolie
  • 60 ml melk
  • 1 tl vanilleextract
  • 140 g patisseriebloem
  • 1 tl bakpoeder
  • snuf zout

Voor de roomkaasfrosting

  • 100 ml volle room
  • 200 g roomkaas type philadelphia
  • 100 g ricotta
  • 40 g poedersuiker

Voor de afwerking

  • brésiliennenootjes

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Klop de boter en de suiker stevig op en voeg 1 voor 1 de eieren toe. Meng steeds tussendoor.
  • Voeg de zonnebloemolie toe en meng. Vervolg met de dulce de leche en vanilleextract.
  • Meng bloem, bakpoeder en zout in een aparte kom. Voeg de helft toe aan het beslag, gevolgd door de helft van de melk, de rest van de bloem en de rest van de melk. Meng steeds tussendoor.
  • Doe muffinpapiertjes in je muffinplaat. Verdeel het beslag over de 12 gaatjes en bak 20-25 minuten. Laat nadien volledig afkoelen.
  • Meng de roomkaas, ricotta en poedersuiker. Klop de volle room stijf en spatel voorzichtig onder de kaasmengeling. Laat minimum 30 minuten opstijven in de koelkast.
  • Wanneer de muffins afgekoeld zijn, doe je de frosting in een spuitzak en spuit je toefjes op de muffins. Werk af met brésiliennenootjes en serveer.
Trefwoord Dulce de leche, Frosting, Muffins