Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking. Houd 1 pollepel kookvocht apart.
Verhit een flinke scheut olijfolie in de pan en bak de champignons op middelhoog vuur een tiental minuten. Tot ze goudbruin zijn. Kruid met peper, zout en tijm.
Voeg de halfzongedroogde tomaten toe, bak een minuutje mee en blus met de witte wijn.
Laat uitkoken en voeg de spinazie toe. Kruid bij met peper en zout indien nodig en voeg de roomkaas toe als de spinazie geslonken is.
Meng, voeg de pasta toe, bind eventueel met wat kookvocht (optioneel). Meng alles nog eens goed door en serveer.