Spaghetti met sardienen en tomaat
Een heerlijke spaghetti met sardienen en tomaat. Weinig ingrediënten, heel gemakkelijk om te maken en klaar in een handomdraai. Super lekker!
Ingrediënten
Voor de pasta
- 240 g spaghetti
- 170 g sardienen in olie uit blik (olie niet weggooien!) = uitgelekt gewicht, graatjes verwijderd en in grove stukken gesneden
- 300 g kerstomaten in vier
- 20-25 zwarte olijven zonder pit in stukjes
- 1 el kappertjes
- 5 takjes bladpeterselie versnipperd
- peper
Voor de afwerking
- 1 witte boterham
- 2 takjes bladpeterselie
- boter
Instructies
- Scheur voor de afwerking de boterham in stukjes en doe samen met de peterselie in een hakmolentje of blender. Mix tot grove kruimels en bak goudbruin in boter. Laat afkoelen.
- Kook de pasta gaar zoals aangegeven op de verpakking. Houd een pollepel kookvocht apart.
- Doe 3/4e van de olie van de sardienen in een grote pan en bak er de sardienen, olijven en kappertjes in aan.
- Voeg na enkele minuten de kerstomaten toe en bak even aan tot ze zachter worden. Kruid met peper.
- Giet de pasta af en voeg toe, samen met de versnipperde peterselie. Meng zeer goed en voeg eventueel wat kookvocht en/of extra olie van de sardienen toe. Om het geheel vochtiger te maken en wat te binden.
- Schep in diepe borden en werk af met het broodkruim en eventueel extra peper.