Koffie crumble cake
Een krachtige, fluffy en smeuïge koffie crumble cake. Eentje die perfect is om te serveren wanneer je mensen op de koffie krijgt.
Ingrediënten
Voor de cake
- 375 g patisseriebloem
- 3 tl bakpoeder
- 1 tl kaneel
- snuf zout
- 230 g Zùsto
- 120 ml zonnebloemolie
- 2 eieren
- 300 ml melk
- 2 el gemalen koffie zie tip in de blogpost
Voor de crumble
- 120 g patisseriebloem
- 70 g Zùsto
- 1/2 tl kaneel
- 1 tl gemalen koffie zie tip in de blogpost
- 80 g boter koud
Instructies
- Verwarm de oven voor op 170°C.
- Meng de bloem, bakpoeder, koffie, kaneel en zout.
- Meng in een aparte kom de Zùsto met de eieren. Klop stevig los. Giet de melk en zonnebloemolie erbij en meng nog eens goed.
- Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte en meng tot een glad beslag. Giet in een ingevette en bebloemde bakvorm van 22cm (of 24cm).
- Meng voor de crumble de bloem, Zùsto, kaneel en koffie. Breek de boter in stukjes en kneed met je vingers onder de bloemmengeling tot een crumble.
- Strooi de crumble over het beslag en druk het er een beetje in.
- Bak 50 minuten, laat afkoelen en serveer.