Meng de vanilleyoghurt met de eieren, zonnebloemolie en suiker. Klop stevig los met de garde.
Zeef de bloem boven de mengkom en voeg het bakpoeder toe. Meng.
Verdeel muffinvormpjes over de muffinplaat en verdeel het deeg over de 12 vormpjes.
Bak 20 minuten en laat afkoelen. Enjoy!
Notities
Deze muffins zijn dé ideale traktatie voor in de klas, de kinderopvang, scouts,.. Overal waar trakteren een ding is dus!
Voeg gerust fruit naar keuze toe. Ik denk aan bosbessen, frambozen, braambessen, appel, peer,... Een fruitje kiezen en toevoegen.
Een snufje kaneel en/of een beetje kardemom gaan deze muffin ook niet misstaan. Eens het proberen waard?
Je kan uiteraard ook gewone yoghurt gebruiken en wat vanillesuiker of vanille-extract toevoegen. Kies dan voor volle natuuryoghurt om hetzelfde fluffy resultaat te bekomen.