Wildstoofpotje
Een heerlijk wildstoofpotje boordevol smaak. Een uiterst gezellig potje comfortfood!
Ingrediënten
- 400 g stoofvlees van everzwijn
- 1 ui in halve ringen
- 250 g spekblokjes
- 3 wortelen geschild, in kleine blokjes
- 2 el bloem
- 200 ml runderbouillon
- 500 ml rode wijn
- 1 el vruchtenconfituur 4 vruchten, framboos of rode bessen
- 2 takjes verse tijm
- 2 blaadjes laurier
- 1 kruidnagel
- verse peterselie
- peper, zout
- boter
Instructies
- Verhit een flinke klont boter in een grote stoofpot. Korst er het stoofvlees in aan. Kruid met peper en zout.
- Haal het vlees uit de pot en doe de ui erin. Wanneer deze glazig is, voeg je het spek en de wortelen toe. Roer om en bak enkele minuten aan.
- Voeg het stoofvlees terug toe en strooi de bloem erover uit. Meng totdat de bloem is opgenomen en giet vervolgens de bouillon en rode wijn in de pot.
- Voeg ook de confituur, tijm, laurier en kruidnagel toe. Kruid eventueel extra bij met peper en zout.
- Breng het geheel aan de kook en laat 10 minuten stevig doorkoken. Zet het vuur vervolgens middellaag en laat twee uur verder pruttelen. Roer regelmatig in de pot.
- Werk af met versnipperde peterselie en serveer met puree, kroketjes of Pommes duchesse en gekarameliseerde witloof of andere groentjes naar keuze.