Ga terug

Kip cobbler

As Cooked By Ginger
Een heerlijke kip cobbler met een hartige kipvulling die een mens gewoon dolgelukkig maakt. Comfortfood, comfortfood en nog eens comfortfood!
Voorbereidingstijd 50 minuten
Bereidingstijd 40 minuten
Totale tijd 1 uur 30 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Amerikaans, Belgisch
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

Voor de kipvulling:

  • 30 g boter
  • 1 sjalot versnipperd
  • 3 wortelen geschild, in kleine blokjes
  • 150 g ontbijtspek in stukjes
  • 150 g champignons in 4 of 8 gesneden
  • 100 ml witte wijn
  • 40 g bloem
  • 400 ml kipbouillon of -fond
  • 100 ml volle room
  • 2 el versnipperde bieslook
  • 2 el versnipperde peterselie
  • 1 tl tijm
  • 450 g kipfilet gekookt, in reepjes getrokken
  • peper, zout

Voor de biscuits:

  • 125 g bloem
  • 1/2 tl zout
  • 1 tl bakpoeder
  • 1/2 tl baking soda
  • 75 g koude boter
  • 80 g geraspte cheddar
  • 180 ml koude volle room

Instructies
 

Voor de kipvulling:

  • Smelt de boter in een grote pan en voeg er de sjalot en wortel aan toe. Roerbak enkele minuten en voeg het spek en de champignons toe. Bak goudbruin.
  • Giet de witte wijn bij de groentjes en laat uitkoken.
  • Strooi de bloem over de groentjes en meng goed totdat de bloem is opgenomen.
  • Giet de kipbouillon al roerend in de pan. Blijf roeren tot de saus kookt, hij zal meteen beginnen indikken, en voeg dan de room toe. Samen met de bieslook, peterselie en tijm. Roer goed en kruid met peper en zout.
  • Voeg de kip toe aan de pan en roer om. Warm door en giet de vulling in een ovenschotel.

Voor de biscuits:

  • Verwarm de oven voor op 200°C.
  • Meng de bloem, zout, bakpoeder en baking soda. Snijd de koude boter in blokjes en snijd deze onder de bloemmengeling met een mes of in de foodprocessor.
  • Als de stukjes boter kleiner zijn dan erwtjes, mag de cheddar erbij. Meng en giet de koude, volle room erbij. Meng met een houten lepel tot een plakkerig deeg.
  • Verdeel het deeg in acht delen. Maak van elk deel deeg een dikke schijf en leg bovenop de kipvulling.
  • Bak 20 minuten in de oven en serveer.
Trefwoord Biscuits, Cobbler, Kip