Groentesoep met worst en aardappel
Een heerlijk bordje comfortfood, deze groentesoep met worst en aardappel. Een smaakvolle, krachtige bouillon boordevol groentjes en een lekker stukje vlees. YUM!
Equipment
- Kookpot
Ingrediënten
- 1 sjalot versnipperd
- 350 g kippenworstjes in stukjes
- 3 wortelen in schijfjes
- 2 aardappelen in blokjes
- 1/2 courgette in blokjes
- 1,5 liter kipbouillon
- 2 blaadjes laurier
- 150 g verse spinazie
- peper, zout
- olijfolie
Instructies
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote kookpot en bak er de sjalot glazig in.
- Voeg de worst toe en bak goudbruin. Nadien voeg je de wortel, aardappel en courgette toe. Kruid stevig met peper en zout, roer om en laat een vijftal minuten bakken.
- Giet de bouillon erbij en voeg de blaadjes laurier toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 15 minuten pruttelen.
- Voeg vervolgens de spinazie toe en laat slinken. Kook nog vijf minuten. Kruid bij met peper en zout naar smaak.
- Dien op en laat het smaken!