Pumpkin pie
Een heerlijke, all American pumpkin pie. Kruidig, romig en perfect voor de feestdagen!
Equipment
- Oven
- Taartvorm 22 of 24 cm
- Keukenmachine optioneel
Ingrediënten
Voor de korst
- 200 g patisseriebloem gezeefd
- 30 g suiker
- 1 snuf zout
- 115 g boter zacht, in blokjes
- 1 ei
- 2 el volle room of volle melk
Voor de vulling
- 2 eieren
- 420 g pompoenpuree
- 1 tl kaneel
- 1 tl gember
- 1/2 tl pumpkin spice zie tips in de blogpost
- 1 snuf zout
- 340 ml gecondenseerde melk
Voor de topping
- 150 ml volle room
- 40 g bloemsuiker
- kaneel
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Meng voor de korst de bloem, suiker en zout in de keukenmachine. Voeg de boter toe en kneed tot een kruimelachtig deeg. Voeg het ei toe en al roerend de room/melk. Kneed tot een deegbal en laat 1 uur rusten in de koelkast.
- Rol uit en bedek een ingevette taartvorm van 22 of 24 cm met het deeg. Bedek ook de randen van de taartvorm met het deeg. Prik enkele gaatjes met een vorm en bedek het deeg met een vel bakpapier dat ook over de randen van het deeg komt. Giet er bakparels in (zie tips blogpost voor alternatieven) en bak 25 minuten.
- Haal de korst uit de oven, verwijder de bakparels en het bakpapier. Verhoog de oventemperatuur naar 220°C.
- Maak de vulling door de eieren los te kloppen en daar de pompoenpuree onder te mengen. Voeg de kruiden toe en meng. Giet traag en al roerend de gecondenseerde melk toe en meng tot één glad geheel. Giet over de korst tot net aan de bovenkant van de randjes.
- Bak 15 minuten. Verlaag vervolgens de temperatuur van de oven naar 180°C en bak nog eens 45 minuten of totdat een prikker er schoon uitkomt.
- Laat volledig afkoelen en laat vervolgens nog minstens 2 uur opstijven in de koelkast.
- Klop voor de topping de volle room met de bloemsuiker tot zachte pieken. Spatel over de taart. Werk af met een snufje kaneel. Smakelijk!