Ga terug

Aardappelwafels

As Cooked By Ginger
Heerlijke, hartige aardappelwafels met groene kruiden en cheddar. Smaakvol, leuk om te maken én nog veel leuker om op te eten!
Totale tijd 1 uur 15 minuten
Gang Hapje, Hoofdgerecht, Lunch
Keuken Belgisch
Porties 2 personen

Equipment

  • Wafelijzer

Ingrediënten
  

Voor de wafels

  • 500 g vastkokende aardappelen geschild, in grote blokjes
  • 1 ei
  • 80 g geraspte cheddar
  • 2 stengels lente-ui in ringen
  • 3 stengels verse peterselie versnipperd
  • 50 g bloem
  • 1 tl oregano
  • peper, zout

Voor de dip

  • 125 g Griekse yoghurt
  • 1 tl tahin
  • 1 tl honing
  • sap 1/2 citroen
  • 1 el olijfolie
  • 1 tl oregano
  • peper, zout

Instructies
 

  • Kook de aardappelblokjes gaar in een 15 tal minuten. Giet af, spoel onder koud water, laat uitlekken en volledig afkoelen.
  • Maak ondertussen de dip door alle ingrediënten te mengen. Zet in de koelkast.
  • Doe de afgekoelde aardappelblokjes in een mengkom en doe er het ei en de cheddar bij. Plet tot een puree met de pureestamper of een vork.
  • Voeg de lente-ui, peterselie en bloem toe en meng opnieuw. Kruid met de oregano, peper en zout en meng nog een laatste keer.
  • Verhit je wafelijzer op middelhoog.
  • Bak de wafels. Gebruik ongeveer 1/2 pollepel deeg per wafel.
  • Leg de afgebakken wafels op een rooster en houd warm in de oven. Serveer met de dip. Smakelijk!
Trefwoord Aardappelen