Amandel-ricottataart
Heerlijke, smeuïge amandel-ricottataart. Een mix tussen kaastaart en cake die je gewoon moet geproefd hebben!
Ingrediënten
- 120 g boter zacht en in blokjes
- 170 g suiker
- 100 g bloemsuiker extra voor afwerking
- 2 zakjes vanillesuiker
- 4 eieren gesplitst
- 120 g amandelmeel
- 120 g spelt- of patisseriebloem
- 300 g ricotta
- 50 g amandelschilfers
Instructies
- Verwarm de oven voor op 170°C.
- Doe de boter, gewone suiker en 1 zakje vanillesuiker in de keukenmachine en laat 5 minuten draaien.
- Voeg 1 voor 1 de eidooiers toe en meng steeds tussendoor.
- Voeg het amandelmeel en speltmeel (of patisseriebloem) toe en meng het onder het deeg.
- Meng de ricotta met het 2e zakje vanillesuiker en voeg toe. Meng tot een glad mengsel.
- Klop de eiwitten bijna stijf, voeg er de bloemsuiker aan toe en klop volledig stijf. Spatel voorzichtig onder het beslag.
- Giet in een ingevette en bebloemde bakvorm van 24 cm. Bestrooi met de amandelschilfers en bak 45 minuten.
- Laat volledig afkoelen en serveer.
Notities
- Baktijden kunnen variëren tussen ovens. Komt je prikker na 45 minuten niet droog uit de cake, zet hem dan per 5 minuten bij.