Kippenbouten met gratin en een winterse salade. Wie oh wie is er nog op zoek naar kerstinspo? Omdat het niet altijd het duurste vleesje van de hoop moet zijn, ging ik dit feestseizoen eens voor kip. Een stevige, flinke, sappige kippenbout. Yum! Heerlijk in combinatie met de mosterdgratin en de winterse salade met witloof,appel en veenbessen. Om dan nog maar te zwijgen over het sausje, hmmm!

Kip kan altijd wel wat kruiden en extra smaak gebruiken. Ik ging deze keer voor een dikke laag mosterd. Ik vind dat dat altijd een super lekkere smaak aan je vlees geeft. Subtiel, maar lekker. Delicious!

Wat heb je nodig?

Kippenbouten: de grote variant (ik ging voor Ardense maiskip)
Mosterd: liefst de fel gele van Devos Lemmens
Aardappelen: vastkokende
Lookpoeder
Room
Cheddar
Parmezaan: of emmentaler of gruyere
Veldsla
Witloof
Appel
Pecannoten
Gedroogde veenbessen
Citroen
Optioneel: kippenbouillon, donkere sojasaus

Wat moet je doen?

Start met het maken van de gratin aangezien deze het langst in de oven moet. Check het recept van de beste gratin ooit hier zo.

Kruid de kippenbouten met peper en zout. Smeer ze royaal in met de mosterd. Leg ze in een ovenschaal en leg op elke bout een klontje boter en zet een uurtje in de oven. Probeer dit samen met de gratin te timen. Zodat ze beide gelijktijdig klaar zijn.

Maak de salade door alle ingrediënten te maken en het te besprenkelen met wat citroensap. Kruid ook met peper en zout. Meng en houd apart tot je kan serveren.

Maak de saus door de inhoud van de ovenschaal van de kip in een maatbeker te gieten en 10-15 minuten in de koelkast te zetten. Verwijder het gestolde vet. Maak een roux met 2 el van het gestolde vet en bloem. Giet dan de rest van de inhoud van de ovenschaal erbij en roer regelmatig. Leng aan met kipbouillon indien je véél saus wilt maken. Kruid met peper en een beetje zout. Voeg eventueel een lepeltje donkere sojasaus toe voor de kleur. Kook in tot gewenste dikte.

Serveer alles samen en enjoy!

Check de receptenkaart onderaan voor het exacte recept.

Tips:

Gratin: Houd er rekening mee dat deze bijna anderhalf uur in de oven moet staan en nadien nog een kwartiertje moet rusten zodat het niet té heet is.
Kip: Probeer de kip dus pas in de oven te zetten wanneer de gratin ongeveer nog 40 minuten moet. Zo is de kip nét klaar na het rusten van de gratin. Je kan nadien de oven uit zetten en alles erin zetten om warm te houden en ondertussen nog je saus maken.
Saus: Om het vet van de saus te kunnen gebruiken, laat je de inhoud van de ovenschaal van de kip in een maatbeker even stollen in de koelkast zodat je dit kan gebruiken voor je roux. Heb je hier geen tijd voor, laat dan de inhoud even rusten in een maatbeker zodat vet en vocht kunnen scheiden. Zuig dan het vocht op met een pipet (google even kalkoen pipet als je zeker wilt zijn) en verdeel zo vet en vocht in twee verschillende maatbekers. Verhit het vet, voeg bloem toe, meng tot een roux en voeg dan het vocht toe. Eventueel aangelengd met kipfond wanneer je veel extra saus wilt maken.
Op voorhand maken: Je kan de kip al insmeren met mosterd en klaarzetten. Je kan de gratin in principe volledig maken en dan kort opwarmen in de microgolfoven en een kwartiertje terug de oven in. Maar hij is wel op z’n best à la minute en aangezien je er weinig omkijk naar hebt, zou ik het gewoon in de oven zetten ongeveer 1,5-2u voor je dit gerecht wilt serveren. De salade kan je op voorhand maken op voorwaarde dat je hem goed besprenkelt met citroen zodat de appel en witloof niet bruin worden. De saus moet je à la minute maken. Zie je dit niet zitten, maak dan gewoon op voorhand mijn champignonsaus.

Op zoek naar meer feestelijke hoofdgerechten? Check dan zeker deze toppers eens!

Vergeet me niet te volgen op Instagram en TikTok voor dagelijkse inspiratie!

Heb je dit gerecht gemaakt of maakte je een ander lekker Ginger-gerechtje? Dan zou je me super blij maken als je een leuke comment en/of rating (zo met die sterretjes hier onderaan) zou achterlaten. Heel erg bedankt! Liefs, Laurence